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코스타리카


중배전에서는 깔끔한 신 맛과 땅콩 류의 맛이 강하지만

강배전에서 느낄 수 있는 초콜릿 같은 향도 희미하지만 느낄 수 있다.

전체적으로 밝고 부드러운 느낌.




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제조사 :두루
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스페셜티 커피란?

 

 스페셜티 커피를 한 마디로 정의하기는 매우 어렵습니다.

 

 SCAA에서 수행한 커피 평가 방식으로 80점 이상을 받은 커피를 스페셜티로 부를 것인지, 유명한 대회에서 입상한 커피를 스페셜티로 부를 것인지,

유명한 농장, 특정한 지역에서 생산된 커피를 스페셜티로 부를 것인지 등 논란의 여지가 많은 것이 이 스페셜티 커피입니다.


  하지만 분명한 것은 스페셜티 커피는 다른 커피보다 맛있어야 하고 우리의 건강을 해치지 않는 커피여야 하며 어디서 누가 재배했는지 알 수 있는,

 신뢰할 수 있는 커피여야 한다는 점입니다.


  두루에서 소개하는 스페셜티 커피는 이미 많은 이들에게 공인된 커피(세계 3대 커피, COE 커피, 유명한 농장의 커피 등)와

 품질개선을 위해 특별히 노력하는 농장의 커피(Micro Lot)입니다.

 

 

 

[핸드드립 방법] - 두루 커피를 맛있게 즐기는 방법

 

 

 핸드드립에서 가장 중요한 요소는 원두의 배전도, 분쇄도, 추출 시 물의 온도 그리고 추출 시간입니다.

두루 커피의 배전도는 특별한 경우(만델링)를 제외하고 City~Full City입니다.

두루의 핸드드립 레시피의 기본은 원두 20g로 200ml를 추출하는 것인데요.

분쇄도는 감각에 많이 의존하는 부분이라 설명하기는 어렵지만 대략 1mm~2mm 사이로 생각하시는 것이 좋을 것 같습니다.

 

핸드드립 방법 온도

 

 물의 온도는 커피 맛의 성격을 좌우하는 매우 중요한 요소입니다.

배전도에 따라 조금씩 차이가 있지만 지나치게 온도가 높을 경우 쓴 맛이 지나치게 강하게 추출될 수 있습니다.

두루에서는 City 로스팅의 경우 물의 온도는 85도 보다 약간 높게, Full City 로스팅의 경우 85도 보다 약간 낮은 온도에서 추출하는 것을 추천합니다.

혹시 온도계가 준비되지 않았을 경우, 끓는 물을 주전자에 부은 후 서버에 물을 왔다 갔다 부어 주면 온도가 조금씩 낮아지는데

이 과정을 서너 번 반복하면 추출하기 좋은 온도가 되니 참고하시기 바랍니다.

 

핸드드립 방법 뜸들이기

 

 전체 추출 양은 20g 기준, 200ml입니다.

총 추출 시간은 뜸들이기 시작하는 순간부터 2분을 넘지 않도록 하는 것이 좋습니다.

너무 오래 추출하면 쓴 맛이나 잡미가 섞여 나오는 경우가 생길 수 있기 때문입니다.

또한 200ml를 다 추출하고 나면 반드시 드리퍼를 서버에서 분리해 주어야 합니다. 추출 후반에 잡미까지 추출되기 때문입니다.

 

핸드드립 방법 추출


두루에서는 더욱 맛있게 즐기고자 하는 분들을 위해 핸드드립 취미반 강좌를 운영하고 있습니다.

관심 있으신 분은 아래 링크를 참조하시기 바랍니다.



 

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